|
|
Per quanto riguarda il processo di produzione
dello starter fresco la parte innovativa sta
nella tecnologia di moltiplicazione che non
sfrutta substrati commerciali, sicuramente più
economici ma poco performanti dal punto di vista
qualitativo, bensì substrati scelti, nettamente
migliori per la riuscita del prodotto e più
sicuri nei confronti i eventuali inquinamenti
perché più facili da sterilizzare.
Si passa poi ad una tecnologia asettica e
sterile di concentrazione a freddo e ad un
immediato imbottigliamento e stoccaggio.
Per questo motivo i nostri
prodotti vengono chiamati starter freschi di
fermentazione (SFF)!
SG Biotech®
è in grado di ottenere starters di elevata
carica cellulare, vivi e attivi.
Il processo di produzione, condotto in
condizioni di estrema sterilità, consente
altresì ad
SG Biotech®
di poter certificare nei
propri starters l'assenza di batteri estranei,
Coliformi e brettanomyces spp.
|
|
