La nostra filosofia		reidratazione
		conservazione

REIDRATAZIONE OTTIMALE DEL LIEVITO
protocollo ottimizzato dall’istituto di Bordeaux

1. miscelare la stessa quantità di zucchero e di lievito in 10 parti di acqua a 35-37°C a. acqua non addizionata di cloro b. temperatura corretta
2. lasciare riposare 20 minuti con leggera agitazione
3. diluire in due parti di mosto da inoculare a. evitare shock termici maggiori di 10°C
4. attendere 10 minuti
5. per fermentazioni a basse temperature inoculare 25-30 g/Hl
6. non aggiungere sali di fosfato in dose massiccia nel piede
7. non impiegare tempi superiori a 45 minuti per la reidratazione
    

 PROTOCOLLO UTILIZZO STARTERS SG BIOTECH^®

1. agitare prima dell’uso
2. diluire in 5 parti di acqua non addizionata di cloro o mosto
3. inoculare direttamente
    

	NON NECESSITA REIDRATAZIONE